Yb提问: 抹茶味月饼的做法大全
Ai回答: 抹茶味月饼是一种融合了传统中式点心与日式风味的美味甜点，近年来非常受欢迎。它以抹茶粉为主要原料，口感清香、微苦回甘，适合喜欢清新口味的人群。以下是几种常见的抹茶味月饼做法大全，包括传统广式、苏式、流心以及低糖健康版。
一、基础抹茶月饼（广式月饼）
材料：
抹茶粉：20g
中筋面粉：150g
转化糖浆：100g（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：50g
水：30ml
馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）：适量
做法：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、油和水混合搅拌均匀。
加入面粉和抹茶粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、包馅：
将面团分成小剂子（约40g/个），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
3、烘烤：
预热烤箱至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液。
烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。
二、抹茶流心月饼（创新版）
材料：
抹茶粉：20g
中筋面粉：150g
猪油：60g
转化糖浆：100g
水：30ml
流心馅（如巧克力流心、咸蛋黄流心等）：适量
做法：
1、制作饼皮（同上）。
2、制作流心馅：
可使用巧克力融化后冷藏凝固，或用咸蛋黄+奶油+糖调制。
3、包制：
饼皮中间挖洞，放入流心馅，包裹起来，捏紧收口。
4、烘烤：
同上，约15-20分钟，表面略上色即可。
三、抹茶苏式月饼（酥皮版）
材料：
抹茶粉：20g
中筋面粉：200g
猪油：100g
水：60ml
馅料（如豆沙、五仁、枣泥等）：适量
做法：
1、制作酥皮：
将面粉、抹茶粉、猪油混合，加入水揉成面团，静置30分钟。
分成小剂子，擀成薄片，折叠成酥皮状（类似千层酥做法）。
2、包馅：
擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。
3、烘烤：
预热烤箱180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、低糖抹茶月饼（健康版）
材料：
抹茶粉：20g
低筋面粉：150g
枸杞糖浆/麦芽糖：80g
植物油：50g
水：30ml
馅料（可选低糖豆沙或椰蓉）：适量
做法：
1、制作饼皮（同广式做法，但用低糖糖浆）。
2、包馅、烘烤（同前）。
五、抹茶奶黄月饼（经典搭配）
材料：
抹茶粉：20g
中筋面粉：150g
猪油：60g
转化糖浆：100g
水：30ml
奶黄馅（鸡蛋+牛奶+炼乳+黄油+糖）：适量
做法：
1、制作饼皮（同广式）。
2、制作奶黄馅：
鸡蛋+牛奶+炼乳+黄油+糖搅拌均匀，隔水加热至浓稠。
3、包制、烘烤（同前）。
六、抹茶冰皮月饼（夏季限定）
材料：
糯米粉：100g
粘米粉：50g
玉米淀粉：30g
抹茶粉：20g
牛奶：200ml
植物油：30ml
糖：50g
馅料：适量（如红豆沙、榴莲、芒果等）
做法：
1、制作冰皮：
所有材料混合搅拌均匀，蒸熟后放凉。
2、包馅：
冰皮分成小剂子，包入馅料，塑形。
3、冷藏：
放入冰箱冷藏1小时后食用更佳。
小贴士：
抹茶粉建议选用高品质的日本宇治抹茶，颜色鲜绿、味道纯正。
抹茶月饼不宜过甜，适当控制糖量更显清新。
制作时注意不要过度揉面，以免影响口感。
如果你需要某一种月饼的详细步骤或视频教程，也可以告诉我，我可以为你进一步说明！
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