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Yb提问: 云腿月饼怎么做

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油35克，枧水（食用碱）4克。
2、云腿馅：去皮五花肉200克，宣威火腿200克，白糖100克，白酒20克，熟植物油50克，蜂蜜20克，清水适量。

做法：

1、将五花肉切成小块，放入锅中煮至八成熟，捞出晾凉后切丁；宣威火腿切丁备用。
2、炒锅烧热，加入少许油，下入五花肉丁煸炒至出油，再加入火腿丁翻炒均匀。
3、加入白糖、白酒、蜂蜜和清水，用中小火慢慢熬制，期间不断搅拌，直到水分收干，馅料变得浓稠。
4、关火，加入熟植物油拌匀，放凉后分成若干份备用。
5、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
6、将松弛好的面团分成若干份，每份擀成圆形，包入一份云腿馅，收口捏紧。
7、在月饼胚表面喷一层水，然后沾上一层薄薄的芝麻。
8、预热烤箱，将月饼胚放入烤盘，以180度烤约20分钟，待月饼表面呈金黄色即可出炉。

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提问时间: 2025-04-25 23:27:18

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