Yb提问: 冰皮月饼的做法怎么做
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏天食用。以下是传统冰皮月饼的做法，适合家庭制作。
🍂 冰皮月饼做法（基础版）
🧾 材料（约12个）：
一、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（大米粉）：40克
玉米淀粉：30克
牛奶：150毫升
椰浆/淡奶油：50毫升（可选，增加风味）
白砂糖：50克
食用油（如玉米油）：20克
食用色素（可选）：几滴（如绿色、粉色等）
二、馅料（可选）：
芝麻花生馅、豆沙、莲蓉、流心奶黄、水果馅等（根据喜好选择）
🍵 做法步骤：
1、制作冰皮面团：
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉和白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入液体材料：慢慢倒入牛奶、椰浆/淡奶油、食用油，边倒边搅拌，避免结块。
3、搅拌成光滑面糊：继续搅拌至无颗粒，静置15分钟让面糊充分吸收水分。
4、蒸制冰皮：
将面糊倒入铺好油纸或抹了油的模具中。
上锅大火蒸20分钟左右，直到面糊凝固不流动。
取出后放凉，再冷藏1小时，使其更Q弹。
> ✅ 小贴士：蒸的时候可以在表面盖一层保鲜膜，防止水汽滴落影响口感。
2、准备馅料：
如果使用现成的馅料（如豆沙、莲蓉），直接分成小球备用。
如果自己做馅料，可以参考以下简单做法（以芝麻花生馅为例）：
🥜 芝麻花生馅做法：
花生仁炒熟去皮，打碎
黑芝麻炒香后磨碎
加入适量白糖、少许油拌匀，揉成团
3、包月饼：
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入适量馅料（约15克），包起来收口。
4、整形成圆形，轻轻按压定型。
4、冷藏定型：
将包好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏1小时以上，让冰皮更加紧实、口感更好。
🌟 小贴士：
冰皮月饼最好在2天内吃完，放冰箱冷藏保存。
可以用不同颜色的食用色素做出彩色冰皮，看起来更漂亮。
如果想吃更丰富的口味，可以尝试加入抹茶粉、紫薯粉等做成不同口味的冰皮。
如果你想要流心冰皮月饼、低糖版或者无糖版，也可以告诉我，我可以提供更详细的配方哦！
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提问时间: 2025-05-08 15:47:58
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