Yb提问: 豆沙月饼的制作步骤
Ai回答: 豆沙月饼是中国传统糕点中非常受欢迎的一种，以其甜而不腻、口感细腻著称。下面是制作豆沙月饼的基本步骤：
材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
植物油（如花生油）：50克
枧水（碱性水溶液）：4克
少量面粉作为手粉
2、豆沙馅料：
红豆沙：400克（可购买现成或自制）
3、表面装饰：
蛋黄液（一个蛋黄加少量水调匀）
制作步骤
1、准备饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、植物油和枧水混合均匀。
筛入中筋面粉，用刮刀或者手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。
2、分割馅料与饼皮
将醒好的饼皮面团和豆沙馅料分别分成相同数量的小剂子，一般每个约20-30克，根据个人喜好调整大小。
3、包制月饼
取一个饼皮小剂子，用手掌按扁，放入一个豆沙馅球，用虎口慢慢往上推，使饼皮完全包裹住馅料，收口捏紧，然后轻轻搓圆。
4、压模成型
在模具内撒少许手粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压制成型。轻轻敲打模具边缘，让月饼脱模，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5、预烤喷水
预热烤箱至180°C（356°F）。将成型的月饼表面轻轻喷一层水雾，防止开裂。
6、初步烘烤
将月饼放入预热好的烤箱中层，烤5分钟后取出，稍凉后刷上薄薄一层蛋黄液，只刷表面，不要刷到花纹里，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮。
7、完成烘烤
再次放入烤箱，继续烘烤15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色。具体时间根据烤箱实际情况调整。
8、回油
烤好的月饼冷却后，放置在室温下密封保存1-2天，让月饼皮吸收馅料中的油分，这个过程叫做“回油”，之后月饼的口感会更加柔软，味道也会更加醇厚。
以上就是制作豆沙月饼的基本步骤，希望对你有所帮助。享受制作的乐趣吧！
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