Yb提问: 家常鲜肉月饼怎么做
Ai回答: 家常鲜肉月饼是一道非常受欢迎的传统美食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。下面是制作家常鲜肉月饼的简单步骤，供您参考：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
温水：80毫升左右
细砂糖：10克
盐：1/4茶匙
鲜肉馅材料：
猪肉馅：300克
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
细砂糖：1大勺
料酒：1大勺
姜末：1小勺
葱花：适量
鸡蛋清：半个
芝麻油（香油）：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
制作步骤
1、准备饼皮
1、将中筋面粉过筛后放入盆中，加入细砂糖和盐混合均匀。
2、将猪油加入面粉中，用手搓成屑状。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团可以揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备鲜肉馅
1、猪肉馅中加入生抽、老抽（如果使用）、细砂糖、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、芝麻油、盐和白胡椒粉。
2、用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲，有粘性，放冰箱冷藏30分钟让味道更加融合。
3、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约20克左右，擀成圆形薄片。
2、取出肉馅，每个约30克，包入饼皮中，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
4、烘烤
1、预热烤箱至200度。
2、在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（全蛋液或者只用蛋黄液），撒上一些黑芝麻或白芝麻增香。
3、放入预热好的烤箱中层，上下火，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
面团醒发时间不宜过长，以免过于松软难以成型。
肉馅调味时可根据个人口味调整，喜欢汁多可适当增加液体调料比例。
烤制过程中注意观察，避免烤焦。
按照以上步骤，您就可以在家自制美味的鲜肉月饼了，享受传统美味的同时，也能体验到动手的乐趣。
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