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Yb提问: 月饼的做法及配方简写

Ai回答: 以下是传统月饼的简易做法及配方简写，适合家庭制作：

🍰 传统月饼（广式）配方简写

一、材料：
饼皮：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水+柠檬汁熬制）
猪油/植物油：40克
碱水：2克（可用小苏打+水调制）

馅料（可选）：
五仁馅 / 莲蓉 / 咸蛋黄 + 五仁 / 红豆沙等

二、步骤简写：

1、和面：
将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、包馅：
面团分成小剂子（约30克/个），压扁包入馅料（约20克），收口捏紧。

3、烘烤：
烤箱预热180℃，烤10分钟定型；
取出刷蛋液（蛋黄+少许水），再烤10分钟至表面金黄。

三、小贴士：
糖浆可用蜂蜜+水+柠檬汁熬制（比例：蜂蜜300g + 水100g + 柠檬汁1汤匙）。
饼皮要醒透，否则易开裂。
咸蛋黄需提前蒸熟去腥。

如需其他口味（如冰皮月饼、流心月饼）也可告诉我，我来帮你整理！

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提问时间: 2025-05-07 19:40:55

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