Yb提问: 做冰皮月饼套餐材料
Ai回答: 制作冰皮月饼套餐，您需要准备以下主要材料和辅助材料。这里以一种经典的奶黄冰皮月饼为例，给出基本的配料清单：
主要材料
1、冰皮材料：
糯米粉：120克
粘米粉（大米粉）：30克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：180毫升
植物油：30毫升
蒸馏水：适量（根据面糊稠度调整）
食用色素（可选）：用于给冰皮上色
2、奶黄馅材料：
鸡蛋：4个（只取蛋黄）
细砂糖：80克
牛奶：100毫升
植物油或融化的无盐黄油：50克
玉米淀粉（粟粉）：25克
奶粉：25克
辅助材料及工具
月饼模具（各种形状和大小）
烘焙纸或月饼脱模剂，以防粘连
电子秤，量杯和量勺，确保配料精确
搅拌碗、打蛋器或搅拌机
蒸锅或电饭煲带蒸笼功能，用于蒸制奶黄馅和冰皮
保鲜膜，用于覆盖防止干燥
制作步骤简述
1、制作奶黄馅：将蛋黄与细砂糖混合均匀，加入牛奶、植物油、玉米淀粉和奶粉，搅拌至无颗粒。隔水蒸约20分钟，期间需不断搅拌，直至成团不粘手，放凉备用。
2、制作冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合均匀，加入牛奶、植物油和适量蒸馏水，调成光滑面糊。同样隔水蒸约20分钟，蒸好后趁热揉匀，放凉备用。
3、分团包馅：将冰皮面团和奶黄馅分别分成小份，通常冰皮和馅的比例为1:1或根据个人口味调整。取一块冰皮压扁，包入奶黄馅，收口捏紧，滚圆。
4、压模成型：在月饼模具内撒少量熟糯米粉防粘，放入包好的月饼球，轻轻按压成型后脱模。
5、冷藏定型：制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏几小时后再食用，口感更佳。
请注意，以上是基础配方，您可以根据个人喜好调整甜度、添加不同的天然色素使冰皮颜色丰富，或者尝试不同口味的馅料，如红豆、抹茶、榴莲等，创造多样化的冰皮月饼套餐。
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提问时间: 2025-05-07 19:02:39
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