Yb提问: 冰皮月饼怎么做的教程
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏天食用。下面是自制冰皮月饼的详细教程，包括材料准备、做法步骤和小贴士。
🍂 冰皮月饼制作教程（约20个）
一、材料准备
1、冰皮部分：
糯米粉：150克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
白砂糖：80克
牛奶：160毫升
椰浆/淡奶油：60毫升（可选，增加香味）
食用油：30毫升（如玉米油、花生油）
食用色素（可选）：少许（如绿色、粉色等）
2、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅、流心蛋黄馅、五仁馅、水果馅等
（建议选用低糖或无糖馅料，避免甜度过高）
3、其他工具：
月饼模具
保鲜膜
塑料刮刀
搅拌盆、打蛋器
蒸锅或蒸箱
二、制作步骤
1、准备冰皮面团
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入湿性材料：倒入牛奶、椰浆/淡奶油、食用油，用筷子或打蛋器搅拌成无颗粒的面糊。
3、静置：盖上保鲜膜，静置15分钟，让面糊更顺滑。
4、蒸制：将面糊倒入蒸碗中，水开后上锅蒸20-25分钟，至表面光滑不粘手。
5、冷却：取出后放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时（这样更容易塑形）。
2、制作月饼
1、分剂子：将冰皮分成小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。
2、包馅：取一个冰皮剂子，压扁成圆饼，包入适量馅料（约15克），收口捏紧。
3、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，脱模即可。
3、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。
三、小贴士
冰皮保存：做好后可以冷藏保存2-3天，最好当天食用。
冰皮变硬：如果冰皮太硬，可以在手上抹点油，或者稍微加热一下再塑形。
口味变化：可以加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉等调色，做成不同口味。
流心月饼：想要做流心款，可以在馅料中加入融化的巧克力、流心蛋黄等。
四、成品展示（文字描述）
外观：晶莹剔透、柔软有弹性
口感：冰凉爽口、甜而不腻
馅料丰富多样，可以根据个人喜好自由搭配
如果你需要视频教程或更详细的步骤图，也可以告诉我，我可以帮你找一些推荐的视频链接或图文教程。
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