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Yb提问: 月饼做法简单家常

Ai回答: 以下是一種簡單又家常的廣式月餅做法，適合新手操作：

材料（約做 12 個 50 克月餅）：

皮料：
轉化糖漿：90 克（可用蜂蜜代替）
油（花生油或玉米油）：25 克
麼紅鹼水（可省略，或用小蘇打+水替代）：1/4 小匙
中筋麵粉：130 克

餡料（推薦）：
蓮蓉或豆沙餡：300 克
咸蛋黃（可選）：6~12 顆（刷點酒去腥，烤過更香）

做法步驟：

1、準備糖漿
將轉化糖漿、油和鹼水放入碗中攪拌均勻，靜置 10 分鐘。

2、混合麵粉
將中筋麵粉篩入糖漿混合物中，輕柔地拌勻成團。不要過度揉面，以免起筋。
用保鮮膜包好，室溫靜置鬆弛 30 分鐘。

3、分割材料
將麵團分成 12 等份（每份約 20 克），搓圓。
餡料也分成 12 等份（每份約 25 克，若有蛋黃則包入一顆）。

4、包月餅
將麵皮壓扁，放上餡料，慢慢往上推合口，收口朝下。

5、壓模成型
在模具內撒一點粉防粘，將包好的月餅放入模具中，輕壓成型後脫模。

6、烘烤
烤箱預熱至 180°C，先烤 5 分鐘定型。
取出稍微冷卻後刷上一層薄蛋液（蛋黃 + 蛋白 1:1 打勻），再放回烤箱續烤 12~15 分鐘至表面金黃即可。

7、回油
出爐後放涼，密封保存 1~2 天讓其「回油」，表皮會更光滑漂亮。

✅ 小貼士：
如果沒有轉化糖漿，可以用等量蜂蜜替代，但口感稍差一些。
若不想自己炒餡，可以直接買市售的蓮蓉或豆沙餡。
刷蛋液時要輕，避免流下來影響花紋。

這種做法非常適合中秋節在家與家人一起動手製作，既健康又充滿節日氣氛！🌕

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提问时间: 2025-05-07 12:12:59

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