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Yb提问: 五仁月饼怎么做的

Ai回答: 五仁月饼是一道传统点心，制作过程分为饼皮制作和馅料制作两个部分。以下是详细的步骤：

一、饼皮制作

1、准备材料：
转化糖浆：适量
枧水：适量
油（如花生油）：适量
盐：少许
面粉：适量

2、步骤：
在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。
再加入油，继续搅拌均匀。
加入盐，搅拌均匀。
最后筛入面粉，拌匀后揉合成面团。
将面团覆盖保鲜膜，静置松弛一段时间。

二、豪华版五仁馅料制作

1、准备材料：
坚果类（核桃、杏仁、腰果、榛子、开心果等）：550克
果脯类（葡萄干、蜜枣、青红丝、橘皮、冬瓜糖等）：350克
白芝麻：适量
糖：适量
花生油或其他食用油：适量

2、步骤：
将坚果放入烤箱或锅中炒熟，然后切碎或擀碎。
果脯切成小粒备用。
把所有坚果和果脯混合在一起。
加入白芝麻、适量糖和几勺油，搅拌均匀。
搅拌至馅料能握成团即可。

三、包制与烘烤

1、包制月饼：
将饼皮分成小剂子，压扁后包入五仁馅，收口搓圆。

2、模具成型：
将包好馅的面团放入月饼模具中，压实后脱模。

3、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：
可以根据个人口味调整坚果和果脯的种类与比例。
制作饼皮时，不要过度揉面，以免口感变硬。
如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入少量高度白酒提香。

希望你能成功做出美味的五仁月饼！

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提问时间: 2025-05-07 11:50:38

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