Yb提问: 鲜花月饼做法与配方
Ai回答: 鲜花月饼是一种将鲜花的清香与传统月饼相结合的创新美食，尤其受到追求新奇口味和健康饮食人群的喜爱。常见的鲜花有玫瑰、菊花、桂花等，它们不仅增添了月饼的香气，还具有一定的食疗功效。以下是制作鲜花月饼的一种基本方法及配方，供您参考：
配料
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油（或玉米油）：50克
枧水：4克
盐：少许
鲜花馅料：
鲜花干（如玫瑰花瓣）：50克
糯米粉（或炒熟的糯米粉）：100克
细砂糖：80克
清水：适量
植物油：适量
制作步骤
1、准备鲜花馅
1、泡发花朵：将干制的鲜花用温水泡软，约10分钟后捞出，轻轻挤去多余水分，切碎备用。
2、炒制馅料：锅中加入少量植物油，放入切碎的鲜花、细砂糖，小火翻炒至糖融化，加入适量清水和糯米粉，持续翻炒至馅料成团不粘手，放凉备用。
2、制作饼皮
1、混合液体材料：将转化糖浆、花生油、枧水和盐混合均匀。
2、和面：将混合好的液体材料倒入中筋面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时。
3、包馅成型
1、分剂子：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约20克；鲜花馅也分成相同数量的小球，每个约30克。
2、包馅：取一个饼皮剂子，按扁后包入一个馅料球，慢慢收口捏紧，滚圆。
3、压模：在模具内撒些干面粉防粘，放入包好馅的面团，轻轻压平，脱模。
4、烘烤
1、预热烤箱：预热至180°C。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一小勺蛋白调匀），注意不要太多以免花纹模糊。
3、烘烤：放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型，取出再刷一次薄薄的蛋液，然后继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。
注意事项
鲜花选择应确保可食用，并且无农药残留。
炒制馅料时，水分和油量需根据实际情况调整，以达到合适的软硬度。
烤制过程中，观察月饼颜色变化，避免过度烘烤导致颜色过深。
通过以上步骤，您可以自制出既美观又美味的鲜花月饼，享受亲手制作的乐趣与成就。
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