Yb提问: 不用转化糖浆的月饼皮
Ai回答: 不用转化糖浆的月饼皮，通常被称为“酥皮月饼”或“油酥皮月饼”，它和传统使用转化糖浆的广式月饼不同，口感更酥脆，适合喜欢甜度适中、层次分明的人。
下面是一个不用转化糖浆的月饼皮的常见做法（以苏式月饼为例）：
🥮 不用转化糖浆的月饼皮做法（苏式/酥皮）
🧾 材料（约12个中等大小月饼）：
油酥皮：
中筋面粉 150克
猪油（或植物油） 60克
温水 30克（可选，根据面团情况调整）
水油皮：
中筋面粉 150克
猪油（或植物油） 40克
温水 60克
盐 2克（可选，增加风味）
🍃 制作步骤：
1、制作水油皮：
将面粉、盐混合均匀。
加入猪油和温水，搅拌成团。
揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥：
面粉加猪油拌匀，用手搓成沙状即可（不需要揉），静置备用。
3、包酥：
将水油皮分成小剂子（每个约20克），油酥也分成同样数量的小剂子（每个约15克）。
取一个水油皮剂子压扁，包入油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成长方形薄片，然后卷起，形成“千层酥”的效果。
4、二次擀开：
把卷好的面团再擀开，重复折叠一次（即“四折法”或“三折法”），让层次更丰富。
再次醒发15分钟。
5、包馅、成型：
将面团分成小剂子（每个约30克左右）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
收口朝下，轻轻按压成圆形。
6、烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 特点：
酥脆不油腻：因为没有转化糖浆，所以口感更酥脆。
层次分明：层层叠叠的油酥结构，吃起来更有质感。
甜度适中：可以根据个人口味调整馅料的甜度。
💡 小贴士：
如果你想要更香的口感，可以用猪油代替植物油。
面团醒发时间越长，口感越酥。
做好的月饼最好放一两天再吃，口感会更好。
如果你想要的是不用转化糖浆但类似广式月饼的皮，那可能需要使用其他替代糖浆（如麦芽糖、蜂蜜等），不过这已经属于“改良版”了。
需要我提供一个无糖版或者低糖版的月饼皮配方吗？
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 86.87.177.117
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 00:11:27
热门作画：
热门提问：
哪家的月饼好吃
山西太原月饼
广州月饼送人什么牌子好
广式月饼品牌
打月饼作文
月饼图怎么画
广州帝辉月饼厂电话
进口食品批发渠道有哪些
食品批发经销商
2003年中秋节
月饼招商文案
郑永丰月饼多少钱
香港最出名的月饼
流心月饼,
烤饼机烤
月饼创意摆盘图片大全
月饼馅料生产线
吃月饼的传说故事
老月饼的做法及配方
金九五仁月饼价格
怎样做广式月饼和配方
老品牌月饼有哪些
中秋节美景作文
怎么做月饼皮的做法
北海零食批发市场
广州食品厂月饼
哪儿卖月饼模子
白色月饼图片
茶叶茶饼包装设计
黑色包装零食
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。