Yb提问: 绿豆蛋黄粒粒冰皮月饼
Ai回答: “绿豆蛋黄粒粒冰皮月饼”是一种结合了传统与现代风味的月饼，属于冰皮月饼的一种。它的主要特点是外皮是冰皮（即不需烘烤、冷藏后食用的糯米皮），内馅通常包括绿豆沙和咸蛋黄，并且可能加入一些“粒粒”口感的配料，比如红豆粒、椰蓉、坚果碎等，增加口感层次。
一、主要成分：
1、冰皮：
一般由糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）混合制成，加入糖和水，蒸熟后冷却，形成透明或半透明的冰皮。
2、内馅：
绿豆沙：将绿豆煮熟后捣碎，加糖熬制而成，口感细腻。
咸蛋黄：通常选用咸蛋黄，经过油炸或蒸熟后切碎，增加咸香。
粒粒配料：如红豆粒、椰蓉、葡萄干、核桃碎等，增加嚼劲和口感。
二、特点：
清凉爽口：适合夏季食用，口感清爽，不油腻。
低油低糖：相比传统广式月饼，冰皮月饼更健康。
造型多样：可以做成各种形状，如圆形、动物形、卡通形等，适合节日或送礼。
三、制作方法简介（家庭版）：
1、冰皮材料：
糯米粉 100g
粘米粉 50g
澄粉（小麦淀粉）30g
白砂糖 50g
牛奶/水 200ml
食用油 20g
2、绿豆沙馅：
绿豆 200g（提前泡发）
红糖/白砂糖 80g
水适量
可选：椰蓉、红豆粒等
3、咸蛋黄处理：
咸蛋黄蒸熟或油炸，压碎备用。
4、制作步骤：
1、将绿豆煮熟，捣成泥，加糖炒至浓稠，加入红豆粒等拌匀，冷却备用。
2、冰皮材料混合，蒸约20分钟，放凉后揉成光滑面团。
3、将冰皮分成小剂子，包入绿豆沙馅和咸蛋黄碎。
4、放入冰箱冷藏1小时以上即可食用。
如果你是想购买这种月饼，可以在一些高端超市、烘焙店或网上平台（如天猫、京东、盒马等）找到；如果是自己做，可以根据上述步骤尝试制作。
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