Yb提问: 双蛋黄月饼怎么包
Ai回答: 双蛋黄月饼是一种传统的中式点心，里面含有两个咸蛋黄，口感丰富、香浓可口。下面是手工制作双蛋黄月饼的详细步骤，适合家庭制作。
🥮 双蛋黄月饼制作方法（以油皮酥皮为例）
一、材料准备
1、油皮部分（外皮）：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 60g
蜂蜜或糖浆 40g（可选，增加香味和颜色）
温水 50ml（约30℃）
盐 1g（可选，提升风味）
2、油酥部分（内层酥皮）：
低筋面粉 100g
猪油/植物油 60g
3、馅料（以豆沙+双蛋黄为例）：
豆沙馅 300g（可根据需要调整）
咸蛋黄 2个（提前蒸熟或煮熟）
可选：适量的糖粉或蜂蜜（用于调馅）
二、制作步骤
1、制作油皮
1、将中筋面粉、盐混合。
2、加入猪油、蜂蜜（或糖浆）、温水，搅拌成团。
3、揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
2、放在一边备用。
3、包制月饼皮
1、将油皮分成10份（每份约30g），油酥也分成10份（每份约10g）。
2、取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、将包好的面团擀成圆饼，像叠被子一样折叠三次（四折法），再擀成圆饼。
4、重复以上步骤，直到所有面团都处理好，然后醒发15分钟。
4、准备馅料
1、咸蛋黄用刀划几刀，放入蒸锅蒸8-10分钟，取出稍微冷却。
2、豆沙馅分成10份，每份约30g。
3、取一份豆沙压平，包入两个咸蛋黄（注意不要露出来），搓圆。
5、包月饼
1、取一个醒好的面皮，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、放入一颗馅料，用虎口慢慢往上推，把面皮裹住馅料，收口捏紧。
3、把月饼胚放在烤盘上，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水）。
6、烘烤
1、烤箱预热：上火180℃，下火160℃，约15-20分钟。
2、烘烤过程中，中途可刷一次蛋液，让月饼更漂亮。
3、烤好后放凉，密封保存1-2天回油，味道更佳。
🍞 小贴士：
如果不想自己做月饼皮，可以购买现成的月饼皮（如冰皮或酥皮）。
双蛋黄月饼建议搭配红茶一起食用，口感更佳。
蛋黄要提前处理，避免生腥味。
如果你想要冰皮双蛋黄月饼的做法，也可以告诉我，我也可以提供详细的步骤哦！
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提问时间: 2025-05-06 19:07:04
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