Yb提问: 陈皮月饼怎么做
Ai回答: 陈皮月饼是一种结合了传统月饼制作工艺和陈皮独特风味的糕点。以下是制作陈皮月饼的详细步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
馅料材料：
陈皮：20克（切碎）
莲蓉馅：500克
咸蛋黄：10个（可选）
其他：
鸡蛋：1个（用于刷表面）
清水：适量
制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：在一个大碗中，将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌至完全融合。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，用刮刀或手搅拌成团。
4、揉面：将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、准备馅料
1、处理陈皮：将陈皮切碎，备用。
2、混合莲蓉和陈皮：将切碎的陈皮与莲蓉馅混合均匀。
3、加入咸蛋黄（可选）：如果使用咸蛋黄，将每个咸蛋黄包入适量的莲蓉陈皮馅中，搓成圆球。
3、包制月饼
1、分割面团和馅料：将静置好的饼皮面团分割成每个约20克的小剂子，馅料分割成每个约30克的小球。
2、包制：取一个饼皮小剂子，压扁成圆片，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将压好的月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烤约10分钟。
3、刷蛋液：取出月饼，在表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液。
4、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤约10-15分钟，至表面金黄。
5、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在烤架上完全冷却。
2、回油：将冷却后的月饼放入密封容器中，放置1-2天，待饼皮回油后口感更佳。
小贴士
陈皮的选择：选择品质好的陈皮，味道更浓郁。
馅料调整：可以根据个人口味调整陈皮和莲蓉的比例。
保存：制作好的月饼可以放在阴凉处保存，避免阳光直射。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的陈皮月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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