Yb提问: 怎么做奶黄馅月饼
Ai回答: 做奶黄馅月饼是一种非常受欢迎的传统点心，尤其适合喜欢甜食的人。下面是一个简单易做的奶黄馅月饼做法，适合家庭制作。
🍂【奶黄馅月饼】材料（约12个）
一、奶黄馅材料：
鸡蛋黄 4个
牛奶 50ml
炼乳 30g（可选，增加香甜）
白砂糖 50g
玉米淀粉 20g
黄油 20g（可选，增加香味和口感）
🥣【步骤】
1、混合蛋黄和牛奶
将鸡蛋黄打入碗中，加入牛奶和炼乳（如果有的话），搅拌均匀。
2、加入糖和玉米淀粉
加入白砂糖和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒。
3、小火加热
倒入不粘锅中，小火加热，不断搅拌，直到混合物变浓稠，像奶油一样顺滑。
4、加入黄油（可选）
关火后加入黄油，搅拌至完全融化，混合均匀。
5、冷却备用
将奶黄馅放入干净的容器中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时左右，使其更紧实。
🍰【月饼皮制作（可选）】
如果你也想做自制月饼皮，可以参考以下材料：
月饼皮材料（约12个）：
中筋面粉 150g
转化糖浆 100g（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油 30g
碱水 3g（食用碱水，可选）
做法：
1、将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，醒发30分钟。
3、分剂子，包入奶黄馅，搓圆压模。
✅【小贴士】
奶黄馅要做得浓稠一些，这样包进月饼不会太湿。
如果想要更浓郁的奶香，可以用全脂牛奶和淡奶油代替部分牛奶。
可以提前做好奶黄馅，密封冷藏保存2-3天。
如果你想我提供月饼皮的做法或者五仁奶黄月饼等不同口味版本，也可以告诉我！😊
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提问时间: 2025-05-06 08:01:37
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