Yb提问: 广东月饼配方
Ai回答: 广东月饼，尤其是广式月饼，以其独特的风味和精美的外观而闻名。下面是一个简单的广式豆沙月饼的配方，供您参考：
材料：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（转化糖浆）：140克
花生油或植物油：50克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：7克
温水：适量
馅料：
豆沙馅：600克（根据个人口味可选择红豆沙、绿豆沙等）
制作步骤：
1、制作饼皮：
将糖浆、花生油、碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
面团揉至光滑后，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料：
豆沙馅提前准备好，分成小份，每份约30克左右，搓成圆形备用。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成小份，每份约20克，搓圆。
取一份面团压扁，放入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，然后轻轻搓圆。
4、模具成型：
准备好月饼模具，撒一些干粉防止粘连。
将包好的月饼放入模具中，用力压下，然后轻轻推出，一个漂亮的月饼就成型了。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（可选），放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却回油：
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
冷却后的月饼需要放置一两天，让其“回油”，这样月饼的口感会更加柔软香甜。
以上就是广式豆沙月饼的基本制作方法，您可以根据自己的喜好调整馅料和配料的比例。祝您制作愉快！
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