Yb提问: 冬瓜馅月饼的做法
Ai回答: 冬瓜馅月饼是一种比较特别的口味，口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。下面是一个简单易做的冬瓜馅月饼的做法，包括馅料制作和月饼皮制作。
🍂 冬瓜馅月饼做法（50克/个，约12个）
一、材料准备
1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 60克
蜂蜜或糖浆 30克（可选，增加风味）
温水 70毫升
盐 1克（可选，提升风味）
2、油酥材料：
低筋面粉 80克
猪油或植物油 40克
3、冬瓜馅材料：
冬瓜 500克（去皮切块）
白砂糖 100克（可根据口味调整）
红枣 50克（可选，增加甜味和香味）
桂花蜜或蜂蜜 适量（可选，增加香气）
玉米淀粉 20克（用于收汁）
二、步骤详解
1、制作冬瓜馅：
1、处理冬瓜：将冬瓜去皮切小块，放入锅中加少许水煮软。
2、加入红枣：如果用红枣，提前泡发后一起煮。
3、加糖搅拌：加入白砂糖，小火熬煮至冬瓜变软、汤汁浓稠。
4、加入玉米淀粉：边煮边搅拌，使汤汁变浓稠，形成细腻的馅料。
5、冷却备用：放凉后冷藏保存，防止出油。
> ✅ 提示：如果喜欢更香甜的口感，可以加少量桂花蜜或蜂蜜。
2、制作饼皮（水油皮 + 油酥）
（1）水油皮：
1、将面粉、盐混合，加入蜂蜜或糖浆、温水，揉成光滑面团。
2、加入猪油，继续揉匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。
（2）油酥：
1、将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状即可。
3、包制月饼
1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约20克水油皮 + 10克油酥）。
2、取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成圆形薄片，像叠被子一样折叠3次，再擀成圆皮。
4、包入冬瓜馅（约30克），捏紧收口。
5、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，表面微黄即可。
2、出炉后稍微放凉，密封保存，第二天食用更佳。
🌟 小贴士：
冬瓜馅容易出水，建议包好后静置一段时间再烘烤。
如果想更健康，可以用橄榄油代替猪油。
冬瓜馅可以提前做好，冷藏保存2-3天。
如果你喜欢更传统的口味，也可以尝试五仁冬瓜月饼或者冬瓜莲蓉月饼，风味更丰富！
需要我提供五仁冬瓜月饼或冬瓜莲蓉月饼的做法吗？😊
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提问时间: 2025-05-06 02:18:59
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