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Yb提问: 蛋月烧月饼怎么做

Ai回答: “蛋月烧月饼”可能是“蛋黄月饼”的误写或别称。如果你是想问“蛋黄月饼怎么做”，我可以为你提供一个经典的广式蛋黄月饼的制作方法。

🥮 广式蛋黄月饼做法（家庭版）

一、材料准备

1、馅料（以20个月饼为例）
五仁馅/豆沙馅/莲蓉馅：500克
咸蛋黄：20个（可选）

2、油皮材料（水油皮）
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克
细砂糖：30克
温水：60毫升
盐：1克

3、油酥材料
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克

二、制作步骤

1、处理咸蛋黄
咸蛋黄用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸5-8分钟去腥。
取出晾凉，用厨房纸吸干表面水分备用。

2、制作油皮
将面粉、糖、盐混合，加入温水和猪油，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成面团，无需醒发。

4、包制月饼
将油皮和油酥分别分成20份（每份油皮约15克，油酥约10克）。
取一份油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，擀成圆饼，卷起，再擀开成薄片，折三折，再次擀开。
包入咸蛋黄和馅料（每个约30克），收口捏紧，表面刷一层蛋液，撒上少许面粉防粘。

5、烘烤
烤箱预热180℃，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

蛋黄可以提前用酒（如白酒）喷一下，去腥更香。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味会略有不同。
月饼做好后最好放一晚再吃，口感更软糯。

如果你想做的是“蛋月烧”这种特定口味的月饼（比如有蛋奶香味的），也可以告诉我，我可以调整配方。你也可以提供更具体的名称或描述，我会帮你找到最合适的做法！

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提问时间: 2025-05-06 00:46:15

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