Yb提问: 烘焙月饼配方
Ai回答: 烘焙月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其在中秋节期间更是家家户户必备的美食。下面是一个简单的传统豆沙月饼的制作配方和步骤，供您参考：
材料准备
月饼皮
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团软硬调整）
豆沙馅
红豆：250克
白糖：100克
植物油：适量
制作步骤
制作豆沙馅
1、红豆提前浸泡一夜，然后煮至软烂。
2、将煮好的红豆用搅拌机打成泥状。
3、在锅中加入豆沙泥、白糖和适量植物油，小火慢慢炒干水分，直到成为不易粘手的状态即可。
制作月饼皮
1、将糖浆、花生油、碱水混合均匀。
2、加入温水，边加边搅拌，直至形成均匀的液体。
3、将液体倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
包制月饼
1、将醒发好的面团和豆沙馅分别分成若干等份（根据模具大小决定每份重量）。
2、取一份面团擀成圆形，包入一份豆沙馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压出形状后取出。
烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可选），增加光泽。
3、放入预热好的烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
注意事项
烘焙时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
第一次尝试时可以先做少量，以便于调整配方和技巧。
月饼出炉后放置一段时间，让其回油，口感会更好。
希望这个简单的月饼制作指南能帮助您成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-06 00:06:04
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