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Yb提问: 鲜肉月饼制作步骤

Ai回答: 鲜肉月饼是江南地区非常受欢迎的传统小吃，以其酥脆的外皮和多汁的鲜肉馅料而闻名。以下是制作鲜肉月饼的详细步骤：

材料准备

面团材料：
中筋面粉：300克
水：120毫升
猪油（或植物油）：60克
盐：少许

馅料：
猪绞肉：300克
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
细砂糖：1茶匙
麻油：1茶匙
姜末：1茶匙
清水：适量
白胡椒粉：少许

其他：
蛋液（刷表面用）：适量

制作步骤

1、准备面团
1、将中筋面粉倒入一个大碗中。
2、在面粉中间挖一个小坑，加入猪油和盐。
3、慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
4、将面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2、制作馅料
1、将猪绞肉放入一个大碗中。
2、加入生抽、老抽、细砂糖、姜末、麻油和白胡椒粉，搅拌均匀。
3、分次加入清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。
4、静置备用。

3、包制月饼
1、将松弛好的面团分成若干小剂子（每个约25克），搓圆。
2、取一个小剂子，用手掌压扁，擀成圆形薄片。
3、在面皮中央放入适量的鲜肉馅（约15克）。
4、将面皮包裹住馅料，捏紧封口，确保不漏馅。
5、将包好的月饼轻轻滚圆，放入烤盘中。

4、表面装饰
1、在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
2、用刀在月饼表面划几道浅口，方便烘烤时排气。

5、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟。
3、取出月饼，在表面再次刷一层蛋液。
4、放回烤箱继续烤约10分钟，直到表面呈现金黄色即可。

6、完成
将烤好的鲜肉月饼取出，放凉后即可食用。刚出炉的鲜肉月饼外皮酥脆，内馅多汁，香气四溢！

小贴士
1、猪油是制作鲜肉月饼的关键，能增加饼皮的酥脆感。如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会稍逊一些。
2、包制月饼时要尽量捏紧封口，避免烘烤时馅料漏出。
3、烤制过程中刷两次蛋液可以让月饼表面更加金黄诱人。

希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-04-25 12:24:53

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