Yb提问: 国标月饼配方
Ai回答: 月饼是中国传统的节日食品，尤其在中秋节时最为流行。国标月饼配方并不是指有统一的国家标准来规定所有月饼的具体配方，而是指在制作月饼时需要遵循一定的食品安全和质量标准。不过，我可以提供一个基本的传统五仁月饼的参考配方，供您了解月饼的基本制作材料和比例：
传统五仁月饼基本配方（约20个）
饼皮材料：
中筋面粉：250克
转化糖浆：180克（或蜂蜜、麦芽糖等甜味剂）
碱水：5克（小苏打与水按1:3的比例混合）
植物油：60克
馅料材料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
红枣：50克（去核切碎）
白砂糖：100克
麦芽糖：50克
温水：适量（用于调整馅料湿度）
制作步骤简述：
1、饼皮制作：将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀后，加入中筋面粉搅拌成团，盖上保鲜膜醒发至少1小时。
2、馅料准备：将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻烤香，红枣切碎，与白砂糖、麦芽糖和适量温水混合均匀，制成馅料。
3、分剂成型：将醒好的面团和馅料分别分成若干等份，每份饼皮包裹一份馅料，轻轻揉圆。
4、烘烤：将包好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，期间可刷蛋液增加光泽。
请注意，这只是一个基础配方，实际制作时可以根据个人口味进行适当调整。此外，在制作过程中应严格遵守食品安全卫生标准，确保食材新鲜、工具清洁。
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提问时间: 2025-05-05 20:29:08
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