Yb提问: 广式椰蓉月饼
Ai回答: 广式椰蓉月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和细腻的口感深受人们喜爱。制作广式椰蓉月饼的主要材料包括面粉、糖浆、花生油、碱水、鸡蛋液以及椰蓉馅料等。下面是一个简单的广式椰蓉月饼制作方法：
准备材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、碱水3克（可用小苏打代替）、盐少许。
椰蓉馅：椰蓉150克、细砂糖80克、全蛋液50克、黄油50克。
制作步骤：
1、制作椰蓉馅
将黄油融化后加入细砂糖搅拌均匀。
加入全蛋液继续搅拌均匀。
最后加入椰蓉，搅拌均匀至成团状。
将混合好的椰蓉馅放入锅中，用中小火炒至水分减少，馅料变得较为干燥且能成团即可。放凉备用。
2、制作月饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、花生油、碱水和盐混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛至少1小时。
3、包制月饼
将松弛好的面团和椰蓉馅分别分成若干等份（根据模具大小决定每份重量）。
取一份面团压扁，包入一份椰蓉馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
使用月饼模具将包好的月饼胚压制成型。
4、烘焙
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的鸡蛋液。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烘烤10-15分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却与回油
烘焙好的月饼需要放置一段时间让其自然冷却，并进行“回油”过程，这样可以使月饼皮更加柔软美味。
以上就是广式椰蓉月饼的基本制作方法，希望你能尝试制作并享受这份传统美食带来的乐趣！
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