Yb提问: 怎样做脆皮月饼
Ai回答: 脆皮月饼是一种外皮酥脆、内馅丰富的传统中式糕点。制作脆皮月饼的关键在于外皮的制作，需要掌握好油皮和酥皮的比例和制作方法。以下是脆皮月饼的制作步骤：
材料：
油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
糖粉：20克
温水：60克
酥皮：
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克
馅料：
豆沙、莲蓉、枣泥等（根据个人喜好选择）
步骤：
1、制作油皮：
1、将中筋面粉、糖粉和猪油混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作酥皮：
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成团，注意不要过度揉搓，以免出筋。
2、揉好的酥皮同样盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、分割面团：
1、将油皮和酥皮分别分成小份，每份约20克左右（根据月饼大小调整）。
2、将油皮擀成圆形，包入酥皮，收口捏紧。
4、制作酥皮层次：
1、将包好的面团擀成长椭圆形，然后卷起来，静置10分钟。
2、再次将面团擀成长椭圆形，卷起来，静置10分钟。
3、将卷好的面团对折，擀成圆形，准备包馅。
5、包馅：
1、将准备好的馅料分成小份，每份约30克左右。
2、将擀好的面皮包入馅料，收口捏紧，搓圆。
6、成型：
1、将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、脱模后，将月饼坯放在烤盘上。
7、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼坯放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
8、冷却：
1、烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、完全冷却后，月饼外皮会更加酥脆。
小贴士：
猪油可以用黄油代替，但猪油制作的月饼外皮更加酥脆。
静置面团的时间不能省略，这是为了让面团充分松弛，便于后续操作。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦。
这样，酥脆可口的脆皮月饼就做好了！可以搭配茶饮一起享用，味道更佳。
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