Yb提问: 肉月饼制作方法
Ai回答: 肉月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是制作肉月饼的详细步骤：
材料准备
外皮材料：
中筋面粉：300克
猪油或黄油：120克
温水：120毫升
糖：20克
内馅材料：
猪肉末：300克（肥瘦比例3:7）
葱姜末：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
白胡椒粉：少许
香油：1茶匙
鸡蛋：1个（用于刷表面）
制作步骤
1、制作外皮
1、和面：将中筋面粉、糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、制作油酥：将猪油或黄油与面粉混合，揉成油酥面团。
2、制作内馅
1、调制肉馅：将猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和香油混合，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、包制月饼
1、分割面团：将醒发好的面团和油酥面团分别分割成小份，每份约20克。
2、包酥：将油酥面团包入水油皮面团中，收口捏紧。
3、擀皮：将包好的面团擀成长条形，卷起，再擀开，重复2-3次，最后擀成圆形面皮。
4、包馅：将调制好的肉馅包入面皮中，收口捏紧，整形成圆形。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液。
3、烘烤：将月饼放入烤箱，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
小贴士
油酥比例：油酥的比例可以根据个人喜好调整，油酥越多，外皮越酥脆。
肉馅调味：肉馅的调味可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些调料。
保存：烤好的肉月饼可以放在密封容器中保存，食用前可以再次加热，口感更佳。
希望这个制作方法能帮助你做出美味的肉月饼！
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