Yb提问: 自己这么做月饼
Ai回答: 自己动手做月饼是一项有趣且富有成就感的活动，尤其是在中秋节期间。以下是制作传统广式月饼的步骤，供你参考：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
花生油：30克
枧水：2克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料：
豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温醒发1-2小时。
2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
2、如果使用咸蛋黄，可以提前用白酒喷洒后烤5分钟去腥。
3、包月饼：
1、将醒发好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多）。
5、放回烤箱继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油：
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中回油1-2天，饼皮会变得柔软油润。
小贴士：
转化糖浆可以提前制作或购买现成的。
枧水的作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更易上色。
回油是广式月饼的关键步骤，不要省略。
自己做的月饼不仅健康，还能根据口味调整馅料，快来试试吧！
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