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Yb提问: 广式月饼自制

Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其皮薄馅多、口感细腻而著称。下面是一个简单的广式月饼自制教程，供您参考：

材料准备

月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
碱水：5克（碱水可以用食用碱和水按1:3的比例自制）
植物油：50克

月饼馅
这里以豆沙馅为例：
豆沙馅：适量（根据个人喜好调整）

制作步骤

1、制作月饼皮
1、将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
2、逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

2、准备月饼馅
如果使用的是现成的豆沙馅，可以直接使用；如果是自制的，则需要提前准备好。

3、分割面团和馅料
根据月饼模具的大小，将面团和馅料分成相应的小份。例如，如果制作50克的月饼，可以将面团分割成约20克一份，馅料分割成约30克一份。

4、包制月饼
1、取一小块面团，用手压扁，放入馅料。
2、用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，然后轻轻搓圆。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，一个完整的月饼就做好了。

5、烘焙
1、在月饼表面轻轻刷一层蛋液（鸡蛋黄与蛋白按1:1比例混合）。
2、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘焙约20分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与回油
烘焙好的月饼需要放置一段时间让其冷却，并且经过几天的“回油”过程，月饼的口感会更加柔软美味。

以上就是广式月饼的基本制作方法，您可以根据自己的口味和需求进行适当的调整和创新。祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-05-03 09:40:05

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