Yb提问: 凤梨月饼做法
Ai回答: 材料：
凤梨馅料：新鲜菠萝1个、冰糖适量、柠檬汁少许
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克
做法：
1、凤梨馅料制作：将菠萝去皮切块，放入锅中加适量的冰糖和少许柠檬汁，小火慢慢熬煮至水分收干，呈粘稠状即可。
2、月饼皮制作：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，再加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成若干份，每份约30克左右，搓圆备用；同时将凤梨馅料也分成若干份，每份约60克左右，搓圆备用。
4、取一份面团压扁，包入一份凤梨馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，然后轻轻搓圆。
5、在烤盘上铺一层烘焙纸，将包好的月饼放在上面，用模具压出花纹，然后在表面刷一层蛋液。
6、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，待月饼表面金黄即可出炉。
注意事项：
1、菠萝要选择成熟度高的，这样口感更甜，味道更好。
2、熬煮凤梨馅料时要注意火候，避免糊底。
3、面团要充分松弛，否则会影响月饼的口感。
4、烤制时间根据个人口味和烤箱实际情况适当调整。
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提问时间: 2025-05-03 06:50:11
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