Yb提问: 豆沙月饼老式
Ai回答: 豆沙月饼是一种传统的中式糕点，以其浓郁的豆沙馅料和独特的口感深受人们喜爱。制作老式豆沙月饼的过程虽然相对复杂，但每一步都充满了乐趣和成就感。下面是一个简单的制作指南，帮助您在家也能享受到这份传统美食。
材料准备
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
豆沙馅：红豆500克、白砂糖适量、猪油或植物油适量。
装饰：鸡蛋液少许（用于刷表面）、黑芝麻少许（可选）。
制作步骤
1、准备豆沙馅
将红豆洗净后浸泡一夜，然后煮至软烂。
煮好的红豆捞出，加入适量的白砂糖和猪油或植物油，用搅拌机打成细腻的豆沙馅。
将豆沙馅放在锅中，小火慢慢炒干水分，直到成为不易粘手的状态，放凉备用。
2、制作月饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、分割与包馅
将醒好的面团和豆沙馅分别分成等份的小剂子（根据个人喜好决定大小）。
取一份面团擀成圆形，放入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，确保馅料不外露。
4、印模与烘烤
使用月饼模具，在每个包好的月饼坯上印出花纹。
在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻增加风味。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
转化糖浆可以自制，也可以在烘焙材料店购买。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察月饼颜色变化，避免烤焦。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天回油后会更加美味。
通过以上步骤，您就可以在家里制作出美味的老式豆沙月饼了。享受制作过程的同时，也别忘了与家人朋友分享这份甜蜜的成果哦！
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提问时间: 2025-05-03 01:26:49
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