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Yb提问: 中秋节简单月饼

Ai回答: 中秋节是中国的传统节日之一，月饼则是中秋节最具代表性的食品。制作简单月饼的方法有很多种，这里提供一个基础的豆沙月饼做法：

材料：
月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水（碱性水）4克。
馅料：红豆沙馅500克。

步骤：
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团，盖上保鲜膜静置松弛约2小时。
2、准备馅料：将红豆沙馅分成小份，每份约30克左右，搓圆备用。
3、包制月饼：将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克左右，用擀面杖擀成圆形，包入一份红豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
4、模具整形：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，将做好的月饼胚放在烤盘上，喷少许清水防止开裂，放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤约15分钟至表面金黄即可。

注意事项：
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有可以自制或购买。
烘烤时间和温度根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。
刚出炉的月饼比较硬，需要放置一两天回油后才会变软，口感更佳。

这个简单的豆沙月饼配方适合家庭制作，希望你喜欢！

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提问时间: 2025-05-01 03:52:06

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