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Yb提问: 月饼制作工艺流程

Ai回答: 月饼制作工艺流程如下：

原料准备

* 面团：面粉、转化糖浆（或白砂糖）、植物油、碱水（或小苏打）等。
* 馅料：莲蓉、豆沙、五仁等。
* 鸡蛋黄：用于装饰月饼表面。

制作步骤

1、 面团制作： * 将面粉、转化糖浆（或白砂糖）、植物油、碱水（或小苏打）等混合，揉成光滑的面团。 * 静置面团，让其松弛。
2、 馅料准备： * 选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙或五仁，准备好备用。
3、 面团擀制： * 将静置好的面团分成小块，逐个擀成薄片。
4、 馅料填充： * 将准备好的馅料放在擀好的面团上，均匀地涂抹开。
5、 包裹成型： * 将面团包裹住馅料，封口并塑造成月饼形状。
6、 表面装饰： * 在月饼表面轻轻按压花纹，或使用月饼模具压制出花纹。
7、 烘烤： * 将制作好的月饼放入预热的烤箱中，以180°C 200°C的温度烘烤15-20分钟，或根据月饼大小和烤箱性能调整时间。
8、 冷却： * 烘烤完成后，将月饼取出，放置在通风处冷却。

注意事项

* 在制作过程中要注意卫生和食品安全。
* 根据不同地区和个人口味，可以调整馅料和面团的配方。
* 烘烤时间和温度可以根据个人喜好和月饼大小进行调整。

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提问时间: 2025-04-29 22:50:37

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