Yb提问: 冰皮月饼工业配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种受欢迎的中式甜点，以其冰凉的口感和多种口味而闻名。以下是一个冰皮月饼的工业配方，适合大规模生产：
配方（可生产约1000个冰皮月饼）
外壳（冰皮）：
* 1,000克糯米粉
* 500克淀粉
* 300克糖粉
* 100克奶粉
* 100克植物油
* 400克水
* 10克盐
* 食用色素（可选）
馅料：
* 豆沙馅：
+ 2000克豆沙馅料（自制或购买现成的）
* 其他可选馅料：
+ 莲蓉馅
+ 蛋黄莲蓉馅
+ 水果馅（例如草莓、芒果、椰子）
组装和装饰：
* 月饼模子（每个约50-60克）
* 食用金粉或银粉（可选）
说明：
1、制作冰皮：
* 在一个大型搅拌碗中，将糯米粉、淀粉、糖粉和奶粉混合均匀。
* 逐渐加入植物油和水，搅拌至形成光滑的面团。
* 揉面团约10分钟，直到其变得柔韧且不粘手。
* 如有需要，可添加食用色素，将面团染成所需的颜色。
2、休息冰皮：
* 将面团盖上保鲜膜或湿布，让其休息30分钟。
3、准备馅料：
* 如果使用自制豆沙馅，请按照以下方法制作：
+ 250克赤豆，浸泡过夜，沥干，磨成细粉。
+ 在锅中加热100克糖和100克水，制成糖浆。
+ 将糖浆与豆粉混合，搅拌至形成光滑的馅料。
* 其他馅料可以按照类似的方法准备或使用购买的现成馅料。
4、组装冰皮月饼：
* 将休息好的冰皮面团分成小块（约25-30克）。
* 将每个小块面团压扁成圆形。
* 将少量馅料（约15-20克）放在面团中心。
* 将面团包裹在馅料周围，密封冰皮月饼。
5、模制冰皮月饼：
* 使用月饼模具塑造冰皮月饼。
* 如果需要，可以在冰皮月饼上撒一层食用金粉或银粉。
6、冷冻和储存：
* 将冰皮月饼放在托盘或容器中，放入冰箱冷冻约30分钟，以定型。
* 将冰皮月饼存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存数天或冷冻数周。
工业生产提示：
* 为了提高效率和一致性，请考虑使用面团分配器或分割器将面团分成相等的块状。
* 使用工业规模的月饼模具或冰皮月饼成型机来简化成型过程。
* 为了确保卫生和食品安全，请在生产过程中遵循适当的清洁和卫生程序。
* 考虑使用自动化机器，如注馅机或月饼成型机，来简化组装过程。
质量控制：
* 冰皮月饼应具有光滑、柔韧的外壳和细腻、坚实的馅料。
* 月饼应密封良好，无任何可见裂缝或破损。
* 颜色和质地应均匀一致。
营养信息（每100克）：
* 热量：约350-400千卡
* 碳水化合物：60-70克
* 脂肪：15-20克
* 蛋白质：5-7克
备注：
* 这个配方可以生产大约1000个冰皮月饼，具体数量取决于月饼的大小。
* 配方可以根据个人喜好进行调整，例如改变口味或添加其他成分。
* 在大规模生产中，必须遵循适当的食物安全和卫生指南，以确保冰皮月饼的质量和安全性。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 74.40.239.55
搜索次数: 24
提问时间: 2025-04-29 07:14:14
热门作画：
热门提问：
后羿吃月饼
干果零食批发市场一手货源
鲜肉月饼哪家最有名
广州 酒店啊
潘祥记云腿月饼礼盒
云南月饼火腿
4枚蛋挞月饼盒可信赖
中秋去武汉游
复古风月饼
自制月饼简单做法视频
网红月饼介绍
国潮月饼
广州哪里的冰皮月饼好吃
早餐压饼机
做月饼和的面为什么会散
哈根达斯月饼券广州兑换点
金品坊流心月饼
美王月饼批发
美心月饼最贵多少钱
月饼有蒸的吗
06年饼普洱茶多少钱
广州华丰月饼价格表
75g月饼皮馅比
包月饼的感受
广州月饼厂有哪些
开封的茶饼怎么保存
吃月饼的过程
五仁月饼馅怎么做
冰皮月饼什么馅最好吃
宫颐府 月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。