Yb提问: 50g广式月饼的做法
Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，尤其在中秋节期间。以下是制作50克广式月饼的基本步骤和配方。请注意，这只是一个基本的指导，您可以根据自己的口味进行调整。
配料
月饼皮：
转化糖浆：75克（如果没有，可用等量蜂蜜或玉米糖浆代替）
花生油：25克
中筋面粉：100克
碱水：2克（如果没有碱水，可以用1/4茶匙小苏打加水稀释代替）
月饼馅（以莲蓉为例）：约30克/个
表面装饰：适量蛋黄液（一个蛋黄加一点水调匀）
制作步骤
1、准备转化糖浆：如果使用的是蜂蜜或玉米糖浆，请确保它们是液体状态。将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉筛入糖浆混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态，形成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置1小时让面团松弛。
3、准备馅料：将莲蓉分成每份约30克的小球，备用。
4、包制月饼：将松弛好的月饼皮分成每份约20克的小球。取一份月饼皮，用手掌压平后包入一颗馅料，利用虎口慢慢收拢，捏紧封口，确保没有空气泡。
5、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压并推出。可以在月饼表面撒上少量面粉防粘。
6、烘烤：预热烤箱至180℃，先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型后取出刷上一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷到花纹处），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。
7、回油：刚出炉的月饼表皮较硬，需要放置一两天让其“回油”，这样饼皮会变得柔软，味道也会更加香浓。
小贴士
在包制过程中，保持手部干燥可以防止月饼皮粘手。
烘烤时间可能因烤箱而异，请适当调整。
回油的时间可以根据个人喜好调整，但至少需要一天以上。
希望这个简单的指南能帮助您成功制作出美味的广式月饼！
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