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Yb提问: 广式蓝莓果蓉月饼配料

Ai回答: 制作广式蓝莓果蓉月饼，主要需要以下配料：

1、月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（也可以用蜂蜜代替，但口感和保存时间会有所不同）
花生油或玉米油：50克
碱水（也叫枧水）：2-3克（如果没有碱水，可以用小苏打加水溶解后替代）

2、月饼馅料：
蓝莓果蓉：约300克（根据个人口味调整）
白砂糖：适量（根据果蓉的甜度和个人口味调整）
其他可能需要的材料包括一些增稠剂，如吉利丁片或者玉米淀粉，以帮助果蓉更加凝固，但这个不是必须的。

3、辅助材料：
鸡蛋液：少许（用于刷在月饼表面，使其烘烤时形成漂亮的金黄色光泽）

制作步骤大概如下：
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、将面粉筛入液体混合物中，搅拌成团，静置1-2小时。
3、准备蓝莓果蓉，可以是现成的或者自己熬制的，根据需要调整甜度。
4、将面团分成小份，包入适量的蓝莓果蓉，搓圆。
5、在月饼模具上撒些干粉防粘，将月饼放入模具压制成型。
6、烤箱预热至180°C（350°F），在月饼表面喷些水防止开裂，先烤5分钟定型。
7、取出月饼，待其冷却后刷上一层薄薄的鸡蛋液。
8、再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

请注意，实际操作时可能需要根据自家烤箱的实际情况适当调整温度和时间。希望这些信息对您有所帮助！

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搜索次数: 10

提问时间: 2025-04-28 20:47:56

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