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Yb提问: 月饼的做法及配方君之

Ai回答: 君之是一位非常受欢迎的烘焙博主，他分享了许多美食制作的方法和配方。关于月饼的制作，君之在他的博客和书籍中提供了详细的步骤和配方。以下是一个基于君之月饼制作方法的简化版本，供您参考：

传统五仁月饼

材料：
饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，碱水（小苏打加水稀释）4克。
馅料：五仁馅（可以自己调配，比如核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、橄榄仁等，总量约800克），根据个人口味调整。

制作步骤：
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀，筛入中筋面粉，搅拌成团，静置1-2小时。
2、准备馅料：将五仁馅材料混合均匀。
3、包制：将饼皮和馅料按照一定比例分割，通常是饼皮30克，馅料70克。将饼皮包裹住馅料，轻轻揉圆。
4、模具印花：在月饼模子里撒一些干面粉防粘，放入包好的月饼面团，压出形状。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再烤10分钟左右，直到表面金黄即可。

请注意，这只是一个简化版的制作流程。实际操作时，请参照君之的具体食谱和视频教程，因为不同的月饼种类（如莲蓉月饼、豆沙月饼等）可能需要调整配料比例和制作步骤。希望这个信息对您有所帮助！如果您需要更详细的信息或有其他问题，欢迎继续提问。

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提问时间: 2025-04-28 20:38:12

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