Yb提问: 冰皮预拌粉月饼的做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作简单且口感清爽。使用冰皮预拌粉可以更方便地制作出美味的冰皮月饼。以下是详细的制作步骤：
所需材料：
1、冰皮预拌粉：200克（根据包装说明调整）
2、清水：适量（通常为200毫升左右，具体以预拌粉包装说明为准）
3、馅料：如豆沙、莲蓉、奶黄、紫薯、水果等，约400克（根据个人喜好选择）
4、熟糯米粉：适量（用于防粘手和模具）
5、月饼模具：50克或75克规格（根据需求选择）
制作步骤：
1、准备工作
炒制熟糯米粉：将少量糯米粉放入不粘锅中，用小火翻炒至微微发黄并散发出香味即可。注意不要炒糊，放凉备用。
分装馅料：将馅料分成每个20-35克的小球（视模具大小而定），揉圆备用。
2、制作冰皮
1、混合材料：将冰皮预拌粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成均匀的面团。
2、揉面团：用手将面团揉至光滑，确保没有干粉颗粒。
3、醒面：将揉好的冰皮面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛。
3、分割冰皮
将醒好的冰皮面团分成每个20-35克的小剂子（与馅料重量相匹配，例如：50克模具可分成冰皮25克+馅料25克）。
揉圆后备用。
4、包馅
1、取一份冰皮：用手掌压扁成圆形薄片。
2、包入馅料：将馅料球放在冰皮中间，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住。
3、揉圆：轻轻揉搓封口处，使其成为一个光滑的球形。
5、压模成型
1、撒熟糯米粉：在月饼模具内壁和操作台上撒少许熟糯米粉，防止粘连。
2、放入模具：将包好馅料的冰皮球放入模具中，轻轻按压成型。
3、脱模：将模具倒扣在操作台上，轻推模具底部，使月饼脱模。
6、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。
小贴士：
1、冰皮预拌粉的比例：不同品牌的冰皮预拌粉可能比例略有差异，请严格按照包装上的说明操作。
2、馅料选择：可以选择市售成品馅料，也可以自制低糖健康馅料。
3、防粘处理：熟糯米粉一定要炒透，避免生粉味影响口感。
4、保质期：冰皮月饼不含防腐剂，建议尽快食用，冷藏保存不超过3天。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出软糯香甜的冰皮月饼啦！适合家庭聚会或作为节日礼物赠送亲友，既健康又充满心意。
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