Yb提问: 冰皮月饼的做法及配方简介
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋节食品，其特点是外皮透明或半透明，口感软糯，不需要烘烤，做法相对简单。下面是一个基本的冰皮月饼制作方法和配方简介。
冰皮月饼材料（基础配方）
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克（也可以用玉米淀粉代替）
低筋面粉：30克
白砂糖：50克
牛奶：240毫升
植物油：2大勺（约30毫升）
馅料部分（可选，这里以豆沙为例）：
豆沙馅：适量
制作步骤：
1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉以及白砂糖混合在一个大碗里。然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。
2、加热面糊：将面糊倒入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且没有液体流动为止。取出后稍微冷却。
3、添加植物油：待面糊冷却至不烫手时，加入植物油，用手或刮刀充分揉匀，直至面团光滑有弹性。
4、分割与包馅：将冰皮面团分成若干小份，每份约20-30克，根据个人喜好调整大小。同样地，将豆沙馅也分成相应的小份。将一小块冰皮放在掌心，用手指轻轻压平，放上一小块豆沙馅，然后小心地将冰皮包裹住豆沙馅，封口捏紧。
5、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，然后倒扣出来即可。如果想要月饼表面更加光滑，可以在压模前在模具内撒少许糯米粉防粘。
6、冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样月饼会更加美味。
小贴士：
根据个人口味，冰皮月饼的馅料可以多样化，如莲蓉、奶油等。
如果没有蒸盘，可以用微波炉来加热面糊，但需注意时间和功率，以免过度加热。
包制时要注意封口处要尽量密封，否则月饼容易散开。
按照上述步骤和配方，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了！
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