Yb提问: 做月饼的结尾
Ai回答: 做月饼的结尾通常是指完成所有制作步骤后的最后几步，确保月饼可以成功烘烤并享用。这里是一个简单的月饼制作过程结尾部分的概述：
1、封口：将月饼皮包裹住馅料后，用手轻轻捏紧边缘，确保没有空隙，这样可以防止烘烤时馅料溢出。
2、整形：使用月饼模具给月饼塑形，可以在模具内撒一些干粉（如玉米淀粉），以防粘连。将包好的月饼放入模具中，用力按压，然后轻轻敲打模具，使月饼脱模。
3、预处理：在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（通常是蛋黄和蛋白混合），这一步可以让月饼烘烤后表面更加光亮、色泽诱人。也可以根据个人喜好，在月饼表面撒上一些芝麻或其他装饰物。
4、烘烤：将整形好的月饼放在烤盘上，放入预热至约180°C的烤箱中烘烤。烘烤时间大约为15-20分钟，具体时间取决于月饼的大小和烤箱的实际温度。烘烤过程中要注意观察，避免烤焦。
5、冷却与回油：月饼刚出炉时比较硬，需要放置一段时间让其自然回油变软。一般建议将月饼放置在阴凉通风处，等待2-3天后再食用，这样月饼的口感会更好。
6、包装与保存：如果打算送人或长时间保存，可以用保鲜膜或月饼专用包装袋密封好，放在干燥阴凉处保存。注意月饼不宜冷藏，因为冷藏会使月饼皮变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以完成一盘美味的月饼了！希望你的月饼制作过程顺利，成品美味可口！
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