Yb提问: 狂掉渣酥皮月饼的做法
Ai回答: 制作狂掉渣酥皮月饼，首先需要准备以下材料：
材料
水油皮：
中筋面粉：200克
猪油（或黄油）：75克
糖粉：30克
温水：80毫升（根据面粉吸水性调整）
油酥：
低筋面粉：150克
猪油（或黄油）：75克
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约450克（每个月饼馅料约30克）
其他：
蛋黄液：适量（用于刷表面）
黑芝麻：适量（可选，用于装饰）
步骤
1、制作水油皮
1、混合材料：将中筋面粉、糖粉和猪油放入一个大碗中，用手搓成絮状。
2、加水揉面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3、揉光滑：将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作油酥
1、混合材料：将低筋面粉和猪油放入另一个碗中，用手搓匀，直到形成均匀的油酥面团。
2、揉光滑：将油酥面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、制作馅料
将选择的馅料分成每份约30克的小团，备用。
4、分割面团
1、分割水油皮：将松弛好的水油皮面团分成15等份，每份约20克。
2、分割油酥：将油酥面团也分成15等份，每份约10克。
5、包制酥皮
1、包油酥：取一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
2、擀卷：将包好的面团擀成长椭圆形，然后从一端卷起，形成卷状。
3、二次擀卷：将卷好的面团再次擀成长椭圆形，再卷起，重复一次。
4、松弛：将卷好的面团盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
6、包馅
1、压扁面团：将松弛好的面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形。
2、包馅：在面团中央放入一份馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、整形：将包好的月饼轻轻按压成圆形，放入烤盘中。
7、装饰
在月饼表面刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为装饰。
8、烘焙
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
面团松弛：每次操作后面团都需要松弛，这样可以使面团更柔软，更容易操作。
温度控制：烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、五仁等。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的狂掉渣酥皮月饼了！享受制作的乐趣和美味的成果吧！
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