Yb提问: 滇式硬壳火腿月饼做法
Ai回答: 滇式硬壳火腿月饼是一种传统的云南特色糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作滇式硬壳火腿月饼的基本步骤：
材料准备
皮料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
糖粉：100克
鸡蛋：1个（用于刷表面）
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
馅料：
熟云腿（宣威火腿）：300克
糖冬瓜：100克
蜂蜜：适量
白酒：少许
五香粉：少许
盐：少许
制作步骤
1、制作馅料
1、处理火腿：将熟云腿切成小丁，加入少许白酒、蜂蜜、五香粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、处理糖冬瓜：糖冬瓜也切成小丁。
3、混合馅料：将腌制好的火腿丁和糖冬瓜丁混合均匀，制成馅料。
2、制作饼皮
1、揉面团：将中筋面粉、猪油（或植物油）和糖粉放入一个大碗中，用手搓匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
2、分割面团：将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约40克（具体重量可根据个人喜好调整）。
3、包馅
1、包馅：取一个面剂子，压扁，放入适量馅料（约30克），用虎口慢慢收口，捏紧封口，然后轻轻搓圆。
4、成型
1、擀平：将包好馅料的面团轻轻擀成圆形，注意不要擀破馅料。
2、刷蛋液：在月饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，可以增加光泽和口感。
5、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、烘焙：将月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
火腿选择：尽量选择优质的熟云腿，这样月饼的风味会更佳。
馅料比例：可以根据个人口味调整馅料的比例，比如增加或减少糖冬瓜的量。
烤制时间：具体的烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的滇式硬壳火腿月饼了。享受制作过程的同时，也能品尝到自己亲手制作的传统美食！
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