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Yb提问: 自制冰皮月饼原料套餐

Ai回答: 自制冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼类型，以其独特的口感和丰富的口味受到许多人的喜爱。下面是一个简单的自制冰皮月饼原料套餐建议，您可以根据个人口味进行调整。

1、冰皮部分原料

糯米粉：100克
粘米粉（或玉米淀粉）：70克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：250毫升
糖：50克（可根据个人口味调整）
植物油：25克（如玉米油、葵花籽油等）
色素（可选）：适量（用于制作彩色冰皮）

2、馅料部分原料

豆沙馅（示例之一）

红豆：250克
糖：100克（可根据个人口味调整）
猪油或植物油：适量（用于增加馅料的细腻度）

其他常见馅料

莲蓉馅：莲子为主要原料，制作方法与豆沙馅类似。
五仁馅：核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、橄榄等混合制成。
水果馅：如芒果、草莓等新鲜水果制成的馅料。

3、制作步骤简述

冰皮制作

1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、制作面糊：在混合好的粉类中加入牛奶、糖和植物油，搅拌至无颗粒状态。
3、蒸制面糊：将面糊放入耐热容器中，用保鲜膜覆盖（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直至完全透明。
4、揉制冰皮：蒸好的面糊稍微冷却后，戴上一次性手套揉成光滑的面团。如果需要彩色冰皮，此时可以加入色素揉匀。

馅料制作（以豆沙馅为例）

1、煮红豆：红豆提前浸泡数小时，然后煮至软烂。
2、捣碎红豆：将煮熟的红豆捣碎，去除豆皮（可选）。
3、炒制豆沙：在锅中加入红豆泥和糖，小火慢慢炒至水分减少，加入适量猪油或植物油继续炒至馅料达到理想的稠度。

组装月饼

1、分割面团和馅料：根据月饼模具的大小，将冰皮面团和馅料分成相应的小份。
2、包馅：取一份冰皮面团压扁，包裹住一份馅料，收口捏紧。
3、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，即可得到成型的冰皮月饼。

保存

制作好的冰皮月饼建议放入冰箱冷藏保存，食用前取出，风味更佳。

4、小贴士

冰皮月饼无需烤制，适合不喜欢传统月饼甜腻口感的人群。
冰皮面团较粘手，操作时最好戴上一次性手套。
馅料种类多样，可以根据个人喜好选择或创新。

希望这个自制冰皮月饼原料套餐能帮助您制作出美味的冰皮月饼！享受制作的乐趣吧！

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提问时间: 2025-04-26 20:36:05

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