Yb提问: 简易月饼的做法大全
Ai回答: 制作简易月饼并不复杂，只需要准备一些基本的食材和工具，就可以轻松在家制作美味的月饼。以下是几种不同口味的简易月饼做法：
1、豆沙月饼
材料：
面团：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克
馅料：红豆沙馅400克
表面装饰：鸡蛋黄液（蛋黄+少许水）
做法：
1、制作饼皮：将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置2小时。
2、分割面团和馅料：将面团分成30克每个的小剂子，红豆沙馅也分成30克每个的小球。
3、包制：取一个面团剂子，用手压扁后放入红豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
4、模具成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压成型。
5、烘烤：烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
6、刷蛋液：取出月饼，在表面刷一层薄薄的鸡蛋黄液。
7、再次烘烤：继续烤约15分钟，直到月饼表面金黄即可。
2、五仁月饼
材料：
面团：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克
馅料：核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、葡萄干等坚果类材料，适量红糖或蜂蜜
表面装饰：鸡蛋黄液
做法：
1、制作饼皮：同豆沙月饼的饼皮制作方法。
2、准备馅料：将各种坚果类材料切碎，加入适量红糖或蜂蜜拌匀，制成馅料。
3、包制和成型：与豆沙月饼相同步骤。
4、烘烤：按照豆沙月饼的烘烤步骤进行。
3、蛋黄莲蓉月饼
材料：
面团：同豆沙月饼
馅料：莲蓉馅400克、咸蛋黄4个
表面装饰：鸡蛋黄液
做法：
1、准备咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟备用。
2、包制：将莲蓉馅分成30克每个的小球，中间放入一颗咸蛋黄，再包裹好。
3、成型和烘烤：同豆沙月饼的步骤。
4、冰皮月饼
材料：
糯米粉100克、粘米粉50克、澄粉50克、牛奶240毫升、糖50克、食用油1汤匙
馅料：红豆沙、绿豆沙等
表面装饰：可可粉、抹茶粉等
做法：
1、制作冰皮：将所有粉类混合，加入牛奶、糖和油，搅拌均匀后隔水蒸熟，冷却后揉成光滑的面团。
2、分割和包制：将冰皮分成20克每个的小剂子，馅料同样分成20克每个的小球，包制方法同前。
3、成型：无需烘烤，直接放入模具中成型即可。
以上是几种常见口味的简易月饼做法，可以根据个人喜好调整馅料和饼皮的比例。记得在制作过程中保持手部和工作台的清洁，确保食品安全。
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提问时间: 2025-04-26 13:42:09
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