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Yb提问: 冰皮月饼巧克力馅

Ai回答: 制作冰皮月饼时，用巧克力作为馅料是一种非常特别的选择。下面是一个简单的冰皮月饼巧克力馅的制作方法：

材料

冰皮部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉（或澄粉）：30克
牛奶：200毫升
细砂糖：50克
植物油：20毫升
食用色素（可选）

巧克力馅部分：
黑巧克力：150克
奶油：50毫升

步骤

制作冰皮：
1、混合材料：将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质。
3、加入油：最后加入植物油，搅拌均匀。
4、蒸制：将混合好的面糊倒入一个耐热的盘子中，放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直到完全熟透。
5、冷却与揉制：蒸好后，取出放凉，然后用手揉成光滑的面团。如果需要，可以加入少量食用色素调色。

制作巧克力馅：
1、融化巧克力：将黑巧克力切碎，与奶油一起放入一个小锅中，隔水加热，不断搅拌直至完全融化且顺滑。
2、冷藏定型：将融化的巧克力液放入冰箱冷藏室，每隔10分钟取出搅拌一次，直到巧克力凝固成类似软膏的状态。

包制月饼：
1、将冰皮面团分成小份，每份约30克。
2、取一份冰皮面团，用手压扁，包入适量的巧克力馅，收口捏紧。
3、在模具内撒一些干糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
4、脱模后即可食用，也可以放入冰箱冷藏几小时后再享用，口感更佳。

这样，你就可以享受到自制的冰皮月饼巧克力馅了！希望你喜欢这个甜点！

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-04-26 12:42:34

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