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Yb提问: 手工制作月饼步骤

Ai回答: 手工制作月饼是一项既有趣又有意义的活动，以下是详细的步骤：

材料准备
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或植物油）50克、枧水4克。
馅料：可以根据个人喜好选择，比如莲蓉、豆沙、五仁等，每份馅料约35克。
其他工具：月饼模具、刷子、烤盘、油纸。

制作步骤

1、制作饼皮
1、混合材料：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉筛入液体混合物中，搅拌成团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
3、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团松弛。

2、准备馅料
1、将馅料分成每份35克的小球，搓圆备用。

3、包制月饼
1、取饼皮：将松弛好的饼皮分成每份20克的小球。
2、包馅：将饼皮压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢推挤，将饼皮包裹住馅料，确保没有空隙。
3、整形：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻压实并推出。

4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、刷蛋液：取出月饼，在表面薄薄刷一层蛋液（蛋黄加少量水混合均匀），注意不要刷太多，以免影响花纹清晰度。
4、第二次烘烤：继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

5、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放凉后放入密封容器中。
2、回油：放置1-2天，月饼会逐渐变得柔软且口感更佳。

注意事项
枧水是月饼饼皮的重要成分，可以调整月饼的颜色和口感，如果没有也可以用小苏打代替。
刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的纹路。
月饼刚出炉时可能较硬，但经过几天的回油后会更加软糯香甜。

按照以上步骤操作，你就可以亲手制作出美味的月饼啦！

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提问时间: 2025-04-26 11:33:28

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