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Yb提问: 杭州冰皮月饼diy

Ai回答: 制作杭州冰皮月饼的步骤如下：

材料：
1、糯米粉：200克
2、玉米淀粉：50克
3、豆浆或牛奶：240毫升（用于调和粉浆）
4、椰浆：60毫升（增加冰皮的滑爽口感）
5、糖：80克（根据口味调整甜度）
6、植物油：适量（用于涂抹模具）
7、奶油馅或其他月饼馅料，适量

步骤：
1、混合粉类：将糯米粉、玉米淀粉、糖放入一个大碗中，充分搅拌均匀。

2、调制粉浆：在另一个碗中，将豆浆或牛奶与椰浆混合，然后慢慢倒入粉类混合物中，边倒边用筷子快速搅拌，直到形成无颗粒的糊状。如果喜欢更细腻的口感，可以使用筛网过滤一次。

3、加热煮沸：将粉浆倒入锅中，用中小火加热，同时不断搅拌，直到粉浆变得浓稠且有光泽，这个过程大约需要5-10分钟。

4、冷却成型：将煮好的粉浆倒入容器中，盖上保鲜膜，让其自然冷却至室温。然后放入冰箱冷藏至少1小时，让冰皮更加凝固。

5、准备模具：取出冷藏后的冰皮，稍微回温至可操作状态。取一小块冰皮，放在手心搓圆后轻轻按扁，用模具压出形状。

6、填充馅料：将馅料放入冰皮中心，用手指轻轻捏合封口，再轻轻滚圆，确保馅料不外露。

7、脱模上色：将做好的月饼放入模具中，用力压紧后脱模。如果喜欢表面有光泽，可以在模具内壁涂抹少量植物油。

8、包装保存：将完成的冰皮月饼放入密封袋或盒中，放入冰箱冷藏保存，最好在一周内食用完毕。

注意：以上配方适合制作约20个中等大小的月饼。根据个人喜好和模具大小，可以适当调整食材用量。

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搜索次数: 17

提问时间: 2025-05-10 00:16:49

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