Yb提问: 河南手工面月饼做法
Ai回答: 河南手工面月饼，虽然不如广式、苏式月饼那样广为人知，但作为地方特色美食，它融合了面食文化与传统月饼的制作工艺，别有一番风味。下面是一种简化版的河南手工面月饼做法，供您参考：
材料准备
面团材料：
中筋面粉 500克
温水适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）
食用油 2大勺
盐 1小勺（可选，增加面团筋性）
馅料：
红豆沙、黑芝麻糖馅、五仁馅等，根据个人喜好选择，共约400克
表面装饰：
蛋黄液（一个蛋黄加少量水调匀）
制作步骤
1、和面
将中筋面粉过筛后放入和面盆中，加入盐（如果使用）拌匀。
温水中慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
加入食用油，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2、准备馅料
根据个人口味选择馅料，分成约25克一个的小球备用。
3、包制月饼
面团醒好后，分割成约30克一个的小剂子。
取一个小剂子，压扁，包入馅料球，用虎口慢慢向上推面皮，收口捏紧，搓圆。
放在案板上，轻轻按压成扁圆形，或者使用模具压制成型。
4、烘烤
预热烤箱至180°C。
在做好的月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，这样烤出来颜色更金黄诱人。
将月饼放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟，期间注意观察，避免过度上色。
烤至表面金黄即可取出，放凉后食用，口感更佳。
注意事项
和面时水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响面团筋性。
醒面过程不可省略，有助于面团松弛，更容易操作。
烤制时间与温度需根据自家烤箱实际情况调整。
刷蛋黄液时要轻薄均匀，过多会导致表面过于湿润，影响美观。
通过以上步骤，您就可以在家自制美味的手工面月饼，享受制作的乐趣和传统节日的氛围了。
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提问时间: 2025-05-07 22:50:49
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