Yb提问: 广式月饼馅料有哪些
Ai回答: 根据权威资料，广式月饼的馅料种类丰富，以下是主要类型及详细说明：
一、经典广式五仁月饼
1、标准配方（依据广东地方标准）：
必须仅使用 核桃仁、杏仁、橄榄仁（榄仁）、芝麻仁、瓜子仁 这五种果仁。
特色：榄仁是广东特色原料，香味清新且成本较高，是区分传统广式五仁的关键。
其他说明：若使用其他果仁（如花生、腰果等）替代其中一种或几种，则只能称为“果仁月饼”或“五仁月饼”需加注具体果仁名称。
2、口感特点：
皮薄馅多，甜咸比例协调，果仁香浓郁，口感层次丰富。
二、其他常见广式月饼馅料
1、传统经典馅料：
莲蓉馅：以莲子磨制而成，细腻香甜。
豆沙馅：选用红豆熬制，口感绵密。
蛋黄馅：搭配莲蓉或豆沙，咸蛋黄烘烤后沙沙的口感是经典搭配。
椰蓉馅：椰香浓郁，甜而不腻。
2、创新与特色馅料：
果脯什锦馅：混合多种果干（如 raisin、桔饼等）。
枣泥核桃馅：枣泥与核桃的结合，香甜带坚果香。
蔓越莓椰蓉馅：酸甜蔓越莓与椰香的流行组合。
黑芝麻馅：醇香浓郁，适合喜欢浓郁芝麻味的食客。
低糖版本：部分品牌推出低糖配方，减少糖分但保留风味。
三、注意事项
命名规范：
广式五仁月饼对果仁种类有严格规定，若未使用指定五仁或添加其他坚果，需更名（如“混合果仁月饼”）。
地域差异：
广东以外地区可能对“五仁”有不同理解（如北方五仁可能含花生、核桃等），需注意区分标准。
总结
广式月饼馅料以 莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁 为代表，近年更推出多种创新口味（如椰蓉、蔓越莓等）。若追求传统，可选择严格遵循五仁标准的月饼；若偏好新意，可尝试果仁混合或低糖配方。
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提问时间: 2025-04-28 17:55:40
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